Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 Lomo de bacalao de Islandia desalado , 1 cebolla, 200 gramos de tomates raft, 3 cucharaditas de azúcar, 50 ccs de aceite de oliva,

Desalar el bacalao 24 horas antes, cambiando tres veces el agua. Poner los lomos de bacalao en el horno a temperatura suave durante 20 minutos. Mientras, escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos los tomates, pelarlos, quitar las pepitas y triturar. En una sartén, con un poco de aceite, sofreír el tomate. Cuando falten unos 2 minutos agregar dos o tres cucharadas de azúcar, remover y tener unos minutos más al fuego. Pelar y cortar la cebolla y pocharla en una sartén aparte con un poquito de aceite, añadir el azúcar, remover y mantener al fuego unos minutos. Sacar el bacalao del horno y emplatar junto con el tomate y la cebolla confitada.